Создай отдельный инстанс для нужной версии Minecraft. У него будут своё имя, настройки и папка с файлами.
MinLauncher собирает управление версиями, Java и загрузками в одном месте. Можно вернуться к нужной конфигурации, не перебирая папки вручную.
Выбери нужную версию и нажми «Играть». Остальные настройки можно менять отдельно.
Попробовать MinLauncher